TIT@
26-07-2009, 06:14
Galinha Corada à Serrana
Ingredientes:
1 Galinha caseira
1 Cebola
4 Dentes de alho
120 Gr. de toucinho gordo (meio-sal)
1 Colher de café de pimenta preta moída
1 Colher de sopa de banha
Sal (q.b.)
Azeitonas (q.b.)
Rodelas de laranja (q.b.)
Batatas fritas aos palitos (q.b.)
Alface e agriões (q.b.)
Confecção:
Limpe muito bem o galinha e lave-a.
Coza a galinha em água e sal com a cebola, devendo esta ficar não muito cozida.
Guarde esta água para fazer uma canja, se o pretender. Descasque os dentes de alho, corte o toucinho gordo (sem pele) em pedacinhos e pise tudo muito bem num almofariz até ficar em massa.
Junte depois a banha e a pimenta até obter uma pasta uniforme.
Depois da galinha cozida ter arrefecido, barre-a muito bem com esta massa por dentro e por fora e coloque-a numa caçoila de barro preto de Molelos e leve ao forno bem quente de fogão de lenha (de preferência) a alourar.
De vez em quando regue a galinha com o próprio molho e retire-a quando estiver loura a seu gosto.
Coloque a galinha numa travessa e sirva-a acompanhada de batatas fritas e decorada com a alface, os agriões, as rodelas de laranja e azeitonas pretas.
Ingredientes:
1 Galinha caseira
1 Cebola
4 Dentes de alho
120 Gr. de toucinho gordo (meio-sal)
1 Colher de café de pimenta preta moída
1 Colher de sopa de banha
Sal (q.b.)
Azeitonas (q.b.)
Rodelas de laranja (q.b.)
Batatas fritas aos palitos (q.b.)
Alface e agriões (q.b.)
Confecção:
Limpe muito bem o galinha e lave-a.
Coza a galinha em água e sal com a cebola, devendo esta ficar não muito cozida.
Guarde esta água para fazer uma canja, se o pretender. Descasque os dentes de alho, corte o toucinho gordo (sem pele) em pedacinhos e pise tudo muito bem num almofariz até ficar em massa.
Junte depois a banha e a pimenta até obter uma pasta uniforme.
Depois da galinha cozida ter arrefecido, barre-a muito bem com esta massa por dentro e por fora e coloque-a numa caçoila de barro preto de Molelos e leve ao forno bem quente de fogão de lenha (de preferência) a alourar.
De vez em quando regue a galinha com o próprio molho e retire-a quando estiver loura a seu gosto.
Coloque a galinha numa travessa e sirva-a acompanhada de batatas fritas e decorada com a alface, os agriões, as rodelas de laranja e azeitonas pretas.