Ervas aromaticas

[Joana Ferreira]

Usadas em abindância, as ervas aromáticaspodem substituir o sal numa alimentação que deva ser isenta desse condimento.
Use-as frequentemente para realçar o sabor dos alimentos

Ervas Aromáticas mais Utilizadas em Culinária

Nome Parte da Planta Utilizada Usos mais Comuns


Aipo Caules e Folhas. Fresco. Sopas e caldos de carne. estufados, guisados e cozidos de carne.


Alecrim Seco. Marinadas. Coelho manso, aves, carne de porco e gralhados ao ar livre. Para aromatizar a água para cozer massa ou arroz.

Alho Bolbo. Muito vasto. Desde sopas de legumes até em cru em molhos frios (molho à espanhola)


Cebolinho Folhas. Fresco ou seco. Saladas, pratos de ovos e de queijo.


Cerefólio Folhas. Fresco. Saladas, molhos e sopas.


Coentro Fresco. Saladas, sopas, arroz, massa, ervilhas e favas.


Erva-Doce Semente. Seca. Castanhas cozidas. Aromatizar bolinhos.


Estragão Folhas ou raminhos. Fresco ou seco. Saladas, aves, molhos, conservas. Aromatizar vinagre.


Funcho Bravo Sementes, caules e folhas. Fresco ou seco. Peixes (especialmente grelhados), caldo para cozer peixe.


Hortelã Folhas. Fresca. Muito vasto. Carnes (especialmente carneiro), sopas, saladas e
ervilhas.


Louro Folha. Seco. Muito vasto.


Manjericão Folhas. Fresco ou seco. Carnes, peixes, sopas, massas e cozinhados com tomate.


Manjerona Folhas. Fresca ou seca. Pizzas, empadas, espetadas, molho de tomate, guisado e peixa assado.


Oregão Folhas ou raminhos. Saladas, caracóis, pizzas, molho de tomate, guisados de carne, pratos de peixe, azeitonas, massas.


Salsa Fresca. Muito vasto. Fazparte do ramo de cheiros. Podeser utulizada em grande
quantidade.


Salva Fresca ou seca. Estufados, assados de porco e de vitela, molho de tomate.


Segurelha Fresca ou seca. Pratos de Feijão verde ou seco, ervilhas e sopa de peixe.


Tomilho Fresco ou seco. Muito vasto. Faz parte do ramo de cheiros. Coelho. Todos os usos da manjeroa e do oregão.