alexandr
19-01-2008, 21:03
Para 4 pessoas:
1 frango com cerca de 1,5 Kg
4 colheres de chá de garam masala
1 fatia grossa de gengibre fresco, finamente picado
1 dente de alho ralado
1/2 colher de chá de sal
30 gr de manteiga
3 colheres de sopa de óleo de girassol ou de ghee (manteiga clarificada)
Prepare o frango 2-3 horas antes de o cozinhar. Misture a garam masala, o gengibre picado, o alho e o sal com a manteiga de modo a formar uma pasta. Meta os dedos por debaixo da pele do frango, levantando-a mas sem a romper. Espalhe a pasta de especiarias por debaixo da pele do frango, esfregando-a na carne. Deixe repousar.
Aqueça o forno a 190º C.
Coloque o óleo num pirex com tampa. Ponha o frango lá dentro, de lado, tape bem e leve ao forno por cerca de meia hora (depende da "força" de cada forno, convém ir verificando o assado). Depois volte o frango para o outro lado e deixe por mais meia hora. Por fim vire-o com o peito para cima, regue-o bem com os sucos e deixe alourar, com o pirex destapado por mais 10 - 12 minutos.
Espete um palito na parte mais grossa da coxa, se o suco sair transparente, está pronto.
Trinche o frango e regue-o com o molho que ficou no pirex. Sirva com gomos de lima, arroz branco e um chutney ou molho de iogurte com ervas.
1 frango com cerca de 1,5 Kg
4 colheres de chá de garam masala
1 fatia grossa de gengibre fresco, finamente picado
1 dente de alho ralado
1/2 colher de chá de sal
30 gr de manteiga
3 colheres de sopa de óleo de girassol ou de ghee (manteiga clarificada)
Prepare o frango 2-3 horas antes de o cozinhar. Misture a garam masala, o gengibre picado, o alho e o sal com a manteiga de modo a formar uma pasta. Meta os dedos por debaixo da pele do frango, levantando-a mas sem a romper. Espalhe a pasta de especiarias por debaixo da pele do frango, esfregando-a na carne. Deixe repousar.
Aqueça o forno a 190º C.
Coloque o óleo num pirex com tampa. Ponha o frango lá dentro, de lado, tape bem e leve ao forno por cerca de meia hora (depende da "força" de cada forno, convém ir verificando o assado). Depois volte o frango para o outro lado e deixe por mais meia hora. Por fim vire-o com o peito para cima, regue-o bem com os sucos e deixe alourar, com o pirex destapado por mais 10 - 12 minutos.
Espete um palito na parte mais grossa da coxa, se o suco sair transparente, está pronto.
Trinche o frango e regue-o com o molho que ficou no pirex. Sirva com gomos de lima, arroz branco e um chutney ou molho de iogurte com ervas.