mary
26-08-2008, 13:18
Pudim de legumes
Ingredientes
300 g de couve-flor
500 g de batata
2 cenouras
2 tomates
1 pepino
1 beterraba (já cozida)
½ alface
2 colheres de sopa de salsa
Molho:
1 colher de sopa de salsa
1,5 dl de natas
1,5 dl de maionese
1 colher de sopa de vinagre
Preparação
Lavar e cozer a couve-flor, a cenoura e a batata. Deixar esfriar e cortar os raminhos de couve-flor e a cenoura e batata em cubinhos do mesmo tamanho. Reservar as sobras para fazer um puré.
Preparar o molho, misturando todos os ingredientes indicados.
Misturar duas colheres deste molho com as sobras dos vegetais cozidos, esmagando-as até fazer um puré.
Cortar o tomate em rodelas e forrar o fundo de uma forma de pudim. Corte o pepino e coloque uma camada por cima do tomate, encostada à parede da forma. Deite com cuidado os raminhos de couve-flor ao lado do pepino e por cima a cenoura cortada.
Corte a beterraba também em cubos e deite por cima da cenoura. Regue com duas colheres de molho.
Faça nova camada de couve-flor e por cima coloque o puré de legumes. Acabe com o que resta das fatias de pepino.
Comprima ligeiramente os legumes, para que o pudim fique bem firme. Tape e leve ao frigorífico durante 10 minutos.
Em seguida desenforme com cuidado para não desmanchar. Coloque num prato grande, enfeitado com a alface cortada em juliana e as batatas em cubos à volta, polvilhadas com a salsa picada.
Pode servir, levando o molho que sobrou numa molheira à parte.
Ingredientes
300 g de couve-flor
500 g de batata
2 cenouras
2 tomates
1 pepino
1 beterraba (já cozida)
½ alface
2 colheres de sopa de salsa
Molho:
1 colher de sopa de salsa
1,5 dl de natas
1,5 dl de maionese
1 colher de sopa de vinagre
Preparação
Lavar e cozer a couve-flor, a cenoura e a batata. Deixar esfriar e cortar os raminhos de couve-flor e a cenoura e batata em cubinhos do mesmo tamanho. Reservar as sobras para fazer um puré.
Preparar o molho, misturando todos os ingredientes indicados.
Misturar duas colheres deste molho com as sobras dos vegetais cozidos, esmagando-as até fazer um puré.
Cortar o tomate em rodelas e forrar o fundo de uma forma de pudim. Corte o pepino e coloque uma camada por cima do tomate, encostada à parede da forma. Deite com cuidado os raminhos de couve-flor ao lado do pepino e por cima a cenoura cortada.
Corte a beterraba também em cubos e deite por cima da cenoura. Regue com duas colheres de molho.
Faça nova camada de couve-flor e por cima coloque o puré de legumes. Acabe com o que resta das fatias de pepino.
Comprima ligeiramente os legumes, para que o pudim fique bem firme. Tape e leve ao frigorífico durante 10 minutos.
Em seguida desenforme com cuidado para não desmanchar. Coloque num prato grande, enfeitado com a alface cortada em juliana e as batatas em cubos à volta, polvilhadas com a salsa picada.
Pode servir, levando o molho que sobrou numa molheira à parte.