judas
02-01-2008, 21:10
Trutas Marinadas com Citrinos
Ingredientes:
Para 4 pessoas
* 4 trutas
* 1 laranja
* 1 limão
* 1 alho francês pequeno
* 2 dl de vinho branco
* 2 folhas de louro
* 3 hastes de salsa
* 1 colher de chá de pimenta branca em grão
* azeite q.b.
Confecção:
Amanham-se as trutas e temperam-se com um pouco de sal.
Passam-se por farinha e fritam-se em azeite 3 minutos de cada lado.
De seguida, pô-las num pirex.
Cortar finamente, a casca de laranja e do limão.
Reservar.
Espremer a laranja e o limão, e aquecer o sumo.
Picar a salsa, cortar o alho francês em rodelas com 0,5 cm de espessura.
Na mesma gordura que fritou as trutas, refogar o alho francês durante 4 minutos.
Juntar as cascas dos citrinos e o vinho, deixar cozer 5 minutos.
Adicionar o sumo e deixar cozer mais 15 minutos.
Juntar as folhas de louro, a salsa e a pimenta em grão deixar mais 2 minutos.
Deitar o molho quente sobre as trutas.
Tapar o pirex com folha de alumínio.
Deixar a macerar em temperatura ambiente durante 5 horas.
Servir.
Acompanhar com batatas cozidas e legumes.
cumps.
judas
Ingredientes:
Para 4 pessoas
* 4 trutas
* 1 laranja
* 1 limão
* 1 alho francês pequeno
* 2 dl de vinho branco
* 2 folhas de louro
* 3 hastes de salsa
* 1 colher de chá de pimenta branca em grão
* azeite q.b.
Confecção:
Amanham-se as trutas e temperam-se com um pouco de sal.
Passam-se por farinha e fritam-se em azeite 3 minutos de cada lado.
De seguida, pô-las num pirex.
Cortar finamente, a casca de laranja e do limão.
Reservar.
Espremer a laranja e o limão, e aquecer o sumo.
Picar a salsa, cortar o alho francês em rodelas com 0,5 cm de espessura.
Na mesma gordura que fritou as trutas, refogar o alho francês durante 4 minutos.
Juntar as cascas dos citrinos e o vinho, deixar cozer 5 minutos.
Adicionar o sumo e deixar cozer mais 15 minutos.
Juntar as folhas de louro, a salsa e a pimenta em grão deixar mais 2 minutos.
Deitar o molho quente sobre as trutas.
Tapar o pirex com folha de alumínio.
Deixar a macerar em temperatura ambiente durante 5 horas.
Servir.
Acompanhar com batatas cozidas e legumes.
cumps.
judas