alexandr
04-05-2008, 14:02
Macarronete Riscado
250 g de macarronete riscado Milaneza
200 g de fiambre ou restos de carne
1 cebola
1 dente de alho
100 g de cogumelos
50 g de queijo ralado
6 ovos
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de azeitonas pretas sem caroço – facultativo
sal e pimenta
pão ralado
Para acompanhar:
Molho de tomate perfumado com vinho do Porto e manjericão
Pique a cebola e leve-a a alourar levemente com um pouco de manteiga. Junte os cogumelos laminados e deixe cozer. Polvilhe com o alho picado, tempere de sal e pimenta e acrescente as azeitonas partidas aos bocadinhos.
Parte o fiambre ou os restos de carne em pedacinhos e misture com o preparado anterior.
Batem-se as gemas de ovos com o concentrado de tomate e o queijo ralado. Entretanto, coze-se o macarronete em bastante água temperada de sal durante 8 minutos. Passa-se por água fria, escorre-se bem e acrescenta-se um pouco mais de manteiga derretida.
Mistura-se bem o macarronete com o preparado do fiambre e depois os ovos batidos, e acrescentam-se as claras em castelo. Rectifica-se o tempero e deita-se numa forma redonda untada com manteiga e polvilhada com pão ralado. Vai ao forno a cozer, até estar firme.
Deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se, servindo-se acompanhado com um molho de tomate bem perfumado ou molho branco, e queijo ralado.
250 g de macarronete riscado Milaneza
200 g de fiambre ou restos de carne
1 cebola
1 dente de alho
100 g de cogumelos
50 g de queijo ralado
6 ovos
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de azeitonas pretas sem caroço – facultativo
sal e pimenta
pão ralado
Para acompanhar:
Molho de tomate perfumado com vinho do Porto e manjericão
Pique a cebola e leve-a a alourar levemente com um pouco de manteiga. Junte os cogumelos laminados e deixe cozer. Polvilhe com o alho picado, tempere de sal e pimenta e acrescente as azeitonas partidas aos bocadinhos.
Parte o fiambre ou os restos de carne em pedacinhos e misture com o preparado anterior.
Batem-se as gemas de ovos com o concentrado de tomate e o queijo ralado. Entretanto, coze-se o macarronete em bastante água temperada de sal durante 8 minutos. Passa-se por água fria, escorre-se bem e acrescenta-se um pouco mais de manteiga derretida.
Mistura-se bem o macarronete com o preparado do fiambre e depois os ovos batidos, e acrescentam-se as claras em castelo. Rectifica-se o tempero e deita-se numa forma redonda untada com manteiga e polvilhada com pão ralado. Vai ao forno a cozer, até estar firme.
Deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se, servindo-se acompanhado com um molho de tomate bem perfumado ou molho branco, e queijo ralado.