delvaux
16-01-2010, 12:53
Filé com legumes ao molho de vinho
Ingredientes
1 kg de fiilé mignon cortado em tiras
240 g de ervilhas tortas cozidas em água e sal, cortadas na transversal
2 cenouras cortadas em palito, cozidas em água e sal
1 brócolis americano, cozido em água e sal (use apenas os buquês)
150 g de azeitonas pretas, sem caroço
1 pimentão verde, 1 pimentão vermelho, 1 pimentão amarelo cortados à juiliene e cozidos em água e sal
1 copo de vinho
1 colher de café de suco de limão
4 sementes de cardamomo socadas em pilão
1 dente de alho, sem o miolo, socado em pilão
Sal a gosto
Modo de Preparo
1.Tempere o filé com o sal, o cardamomo, o alho e o limão, deixando marinar por 20 minutos
2.Após esse tempo, retire o filé do caldo (reserve-o) e frite-o ao ponto (de preferência, em panela elétrica)
3.Quando o filé estiver ao ponto, acrescente o vinho, o caldo que estava reservado e os demais ingredientes
4.Mexa bem até que o vinho incorpore-se à carne e aos demais ingredientes
5.Sirva com arroz branco e salada de endívias, rúcula e tomate seco, regada com azeite extravirgem
Ingredientes
1 kg de fiilé mignon cortado em tiras
240 g de ervilhas tortas cozidas em água e sal, cortadas na transversal
2 cenouras cortadas em palito, cozidas em água e sal
1 brócolis americano, cozido em água e sal (use apenas os buquês)
150 g de azeitonas pretas, sem caroço
1 pimentão verde, 1 pimentão vermelho, 1 pimentão amarelo cortados à juiliene e cozidos em água e sal
1 copo de vinho
1 colher de café de suco de limão
4 sementes de cardamomo socadas em pilão
1 dente de alho, sem o miolo, socado em pilão
Sal a gosto
Modo de Preparo
1.Tempere o filé com o sal, o cardamomo, o alho e o limão, deixando marinar por 20 minutos
2.Após esse tempo, retire o filé do caldo (reserve-o) e frite-o ao ponto (de preferência, em panela elétrica)
3.Quando o filé estiver ao ponto, acrescente o vinho, o caldo que estava reservado e os demais ingredientes
4.Mexa bem até que o vinho incorpore-se à carne e aos demais ingredientes
5.Sirva com arroz branco e salada de endívias, rúcula e tomate seco, regada com azeite extravirgem