alexandra
05-01-2010, 16:18
http://www.net-mulher.com/attachment.php?attachmentid=16549&stc=1&d=1262711874Abacate
Conservar:Se você precisa conservar um abacate maduro por alguns dias, aqui esta uma boa dica:
Enrole o abacate num pano úmido e coloque na geladeira. Fique atenta, se o pano secar umedeça novamente.
Amargo: O abacate não totalmente maduro, não é bom para ser usado em pratos salgados (saladas, etc.). Ele dá um gosto amargo á comida.
Portanto use sempre abacates maduros, se for mistura-los com outra comida.
Saber:Na hora de comprar escolha os abacates maiores, que ainda tenham o caroço preso(sacuda e você sentirá), sem manchas ou amassados e de cor verde claro.
Ananás
Acidez: Uma sobremesa de ananás com gelatina (igual com abacaxi), precisa que você o cozinhe primeiro, para que não atrapalhe o endurecimento da gelatina.
Abacaxi
Acompanhamento:O abacaxi combina com vários tipos de pratos salgados (presuntos, saladas, etc.), doces (saladas, tortas, mousse, etc.), bebidas alcoólicas e sem álcool. Abacaxi com presunto é uma óptima entrada.
Amadurecer: Para amadurecer um abacaxi mais rapidamente use aquele truque de nossas avós, enrole em duas ou três folhas de jornal e deixe num lugar de sombra.
Amêndoa
Descascar: Se você precisa retirar a pela das amêndoa, a sugestão é coloca-las de molho em água fervente.
Retiradas da água e espremidas com os dedos as cascas soltarão facilmente.
Depois coloque em água fria para clarearem, retire e enxugue com pano.
Banana
Escurecimento:Para não correr o risco da salada de frutas ficar com uma aparência"estranha" as bananas usadas devem antes serem mergulhadas em suco de limão ou de laranja para que não escureçam.
Calda:um velho truque é acrescentar um pedaço de casca da banana na calda em que será cozida, ela ficara muito mais bonita, rosada.
Grude:para evitar que na hora de fazer o doce de banana pegue no fundo da panela uma dica é adicionar uma colher pequena de chocolate em pó, á mistura(banana, açúcar).
Bolo
Se quando você for testar se seu bolo já esta no ponto e não achar um palito grande, você pode resolver o problema usando um pedaço de espaguete.
Batata
Purê mais rápido: Corte a batata ao meio e cozinhe com casca, depois passe no espremedor.
Em principio a casca não passará, assim você economiza todo aquele esforço e tempo de descascar.Para conseguir batatas fritas secas use esta dica: depois de descascadas e cortadas, prepare um recipiente com água fria e duas colheres de vinagre.
Coloque as batatas de molho por 30 minutos, nesta água.
A seguir retire-as seque e frite.
Beterraba
Uma solução para descascar facilmente a beterraba, é coloca-la em água fervente, retirando-a em seguida para imediatamente mergulha-la em água fria.
As beterrabas conservarão o seu colorido se forem cozidas com casca e um pedacinho de caule.
Café
Sabor: O café em pó mantém o sabor por mais tempo se for guardado num recipiente bem fechado, dentro da geladeira.
Papel: Se você estiver sem filtro de café para seu coador, use papel toalha.
Carnes
Conservação:Para conservar melhor uma carne (24horas), aplique uma camada de óleo ou azeite em toda ela.
Cheiro: Para retirar o cheiro e a cor escura de uma carne congelada, deve-se deixar de molho em suco de limão antes de cozinha-la.
Cebola
Conservar o que sobrou da cebola cortada, embrulhe bem em papel alumínio, coloque dentro de um recipiente tampado e guarde na geladeira.
Cheiro: Para evitar que sua salada impregne a sala de jantar com cheiro de cebola, use a seguinte dica:
pique a cebola, coloque-a dentro de um recipiente com água açucarada por meia hora (uma colher de sopa de açúcar).
Descascar cebolas sem arder os olhos e nem lacrimejar:encha a boca de água e descasque quantas cebolas quiser.
Só jogue a água fora depois de terminada a tarefa.
Couve-flor
Um pedaço de pão na água de cozimento da couve-flor acaba com o cheiro durante a fervura.Evite que a couve-flor escureça durante o cozimento.
Coloque na água do cozimento uma colher de sopa de leite e deixe a panela sem tampa.
Côco
Escurecimento: Se vai decorar um bolo com côco e não quer correr o risco dele escurecer, então polvilhe-o com açúcar.
Aproveitamento: Para aproveitar melhor o côco coloque-o para esquentar no forno por alguns minutos antes de abrir, ele vai se soltar da casca mais facilmente.
Congelado:Para que o côco volte a ser soltinho como antes de congelado, coloque encima de uma panela com água fervendo ( já com o fogo desligado ), uma peneira com o côco ralado absorvendo o vapor.
Doces
Fofura: Para seu bolo ficar mais fofo e crescer melhor, dê duas ou três batidas leves com o fundo da forma em cima da mesa da cozinha, reduzindo assim as bolhas antes de ir para o forno.
Calda: Para deixar o doce de banana com calda mais vermelha deve-se colocar algumas gotas de limão antes de retira-lo do fogo.
Creme: Ao fazer qualquer creme de doce não esqueça de colocar uma pitada de sal.
O sabor ficará muito mais fino.
Conservar:Se você precisa conservar um abacate maduro por alguns dias, aqui esta uma boa dica:
Enrole o abacate num pano úmido e coloque na geladeira. Fique atenta, se o pano secar umedeça novamente.
Amargo: O abacate não totalmente maduro, não é bom para ser usado em pratos salgados (saladas, etc.). Ele dá um gosto amargo á comida.
Portanto use sempre abacates maduros, se for mistura-los com outra comida.
Saber:Na hora de comprar escolha os abacates maiores, que ainda tenham o caroço preso(sacuda e você sentirá), sem manchas ou amassados e de cor verde claro.
Ananás
Acidez: Uma sobremesa de ananás com gelatina (igual com abacaxi), precisa que você o cozinhe primeiro, para que não atrapalhe o endurecimento da gelatina.
Abacaxi
Acompanhamento:O abacaxi combina com vários tipos de pratos salgados (presuntos, saladas, etc.), doces (saladas, tortas, mousse, etc.), bebidas alcoólicas e sem álcool. Abacaxi com presunto é uma óptima entrada.
Amadurecer: Para amadurecer um abacaxi mais rapidamente use aquele truque de nossas avós, enrole em duas ou três folhas de jornal e deixe num lugar de sombra.
Amêndoa
Descascar: Se você precisa retirar a pela das amêndoa, a sugestão é coloca-las de molho em água fervente.
Retiradas da água e espremidas com os dedos as cascas soltarão facilmente.
Depois coloque em água fria para clarearem, retire e enxugue com pano.
Banana
Escurecimento:Para não correr o risco da salada de frutas ficar com uma aparência"estranha" as bananas usadas devem antes serem mergulhadas em suco de limão ou de laranja para que não escureçam.
Calda:um velho truque é acrescentar um pedaço de casca da banana na calda em que será cozida, ela ficara muito mais bonita, rosada.
Grude:para evitar que na hora de fazer o doce de banana pegue no fundo da panela uma dica é adicionar uma colher pequena de chocolate em pó, á mistura(banana, açúcar).
Bolo
Se quando você for testar se seu bolo já esta no ponto e não achar um palito grande, você pode resolver o problema usando um pedaço de espaguete.
Batata
Purê mais rápido: Corte a batata ao meio e cozinhe com casca, depois passe no espremedor.
Em principio a casca não passará, assim você economiza todo aquele esforço e tempo de descascar.Para conseguir batatas fritas secas use esta dica: depois de descascadas e cortadas, prepare um recipiente com água fria e duas colheres de vinagre.
Coloque as batatas de molho por 30 minutos, nesta água.
A seguir retire-as seque e frite.
Beterraba
Uma solução para descascar facilmente a beterraba, é coloca-la em água fervente, retirando-a em seguida para imediatamente mergulha-la em água fria.
As beterrabas conservarão o seu colorido se forem cozidas com casca e um pedacinho de caule.
Café
Sabor: O café em pó mantém o sabor por mais tempo se for guardado num recipiente bem fechado, dentro da geladeira.
Papel: Se você estiver sem filtro de café para seu coador, use papel toalha.
Carnes
Conservação:Para conservar melhor uma carne (24horas), aplique uma camada de óleo ou azeite em toda ela.
Cheiro: Para retirar o cheiro e a cor escura de uma carne congelada, deve-se deixar de molho em suco de limão antes de cozinha-la.
Cebola
Conservar o que sobrou da cebola cortada, embrulhe bem em papel alumínio, coloque dentro de um recipiente tampado e guarde na geladeira.
Cheiro: Para evitar que sua salada impregne a sala de jantar com cheiro de cebola, use a seguinte dica:
pique a cebola, coloque-a dentro de um recipiente com água açucarada por meia hora (uma colher de sopa de açúcar).
Descascar cebolas sem arder os olhos e nem lacrimejar:encha a boca de água e descasque quantas cebolas quiser.
Só jogue a água fora depois de terminada a tarefa.
Couve-flor
Um pedaço de pão na água de cozimento da couve-flor acaba com o cheiro durante a fervura.Evite que a couve-flor escureça durante o cozimento.
Coloque na água do cozimento uma colher de sopa de leite e deixe a panela sem tampa.
Côco
Escurecimento: Se vai decorar um bolo com côco e não quer correr o risco dele escurecer, então polvilhe-o com açúcar.
Aproveitamento: Para aproveitar melhor o côco coloque-o para esquentar no forno por alguns minutos antes de abrir, ele vai se soltar da casca mais facilmente.
Congelado:Para que o côco volte a ser soltinho como antes de congelado, coloque encima de uma panela com água fervendo ( já com o fogo desligado ), uma peneira com o côco ralado absorvendo o vapor.
Doces
Fofura: Para seu bolo ficar mais fofo e crescer melhor, dê duas ou três batidas leves com o fundo da forma em cima da mesa da cozinha, reduzindo assim as bolhas antes de ir para o forno.
Calda: Para deixar o doce de banana com calda mais vermelha deve-se colocar algumas gotas de limão antes de retira-lo do fogo.
Creme: Ao fazer qualquer creme de doce não esqueça de colocar uma pitada de sal.
O sabor ficará muito mais fino.