Vizualizar Versão Completa : Dicas uteis de culinaria
Cozer o arroz mais rapidamente
Se quiser ou precisar de cozinhar o arroz mais rapidamente, coloque-o numa panela de pressão. Quando a panela começar a chiar, espere mais dois minutos e apague o lume.
Panados mais consistentes
Quando fritar panados, deixe-os previamente no frigorífico durante cerca de uma hora. A farinha adere melhor e não se solta no óleo.
Recupere bacalhau mal demolhado
O bacalhau ficará menos salgado se for fervido com uma colher de sobremesa de farinha de trigo, que absorverá o excesso de sal do alimento.
Como limpar cogumelos
Para limpá-los, retire a parte do pé que esteve em contacto com a terra e escove-os com uma escova macia para eliminar eventuais vestígios de terra.
Não há necessidade de introduzi-los dentro de água ou de descascá-los, pois desta forma perdem parte do sabor e aroma característicos. Devem ser limpos com um pano húmido ou passados rapidamente por água fria com algumas gotas de vinagre ou sumo de limão eliminar eventuais parasitas. Em seguida, seque-os com papel de cozinha.
Utilize-os de imediato porque escurecem rapidamente ou mergulhe-os em água com sumo de limão.
Se optar por cogumelos secos, terá de demolhá-los durante cerca de meia-hora antes de os cozinhar. Lave-os, cubra-os com água a ferver e deixe repousar durante meia-hora.
Aproveitar peixe e marisco
Misture os restos de peixe com camarões ou outro marisco e faça um empadão. Ou, em alternativa, pode misturar um molho cremoso para rechear panquecas ou espalhar sobre tostas. Para render mais, pode juntar atum ou salmão de lata.
Como saber se a massa do bolo já cresceu?
Quando uma receita que leva fermento de padeiro pede para deixar que a massa aumente para o dobro do volume, apenas tem de efectuar um truque para saber se ela já cresceu o suficiente. Enfie o dedo indicador até que fique coberto na massa e retire-o. Se, passado um ou dois minutos, a depressão da massa ainda permanecer é porque já terminou o período de crescimento.
Dessalgar mais depressa o bacalhau
No caso de ter pouco tempo para dessalgar o bacalhau, ou se este ficou mais salgado, cubra-o com leite a ferver e espere alguns minutos.
Lembre-se sempre que mais vale acrescentar sal ao bacalhau, durante a cozedura, do que cozinhá-lo indevidamente demolhado.
Conserva de manjericão em azeite
Manjericão fresco: 1 chávenas
Sal: 2 colheres
Azeite: ¾ de chávena
Azeite para cobrir a pasta
Preparação
Lava-se e seca-se bem o manjericão. Coloca-se o manjericão, o sal e o azeite na taça da misturadora. Tritura-se até estar picado de forma grosseira. Deita-se este preparo em frascos quentes, limpes e bem secos. Adiciona-se o azeite para cobrir a pasta. Veda-se e guarda-se em local fresco e escuro.
Como guardar batatas
Quando quiser guardar batatas, não as lave com água pois podem grelar ou apodrecer. Basta escová-las e colocá-las num lugar fresco e seco, ao abrigo da luz solar.
Dê um toque especial ao café
Se quiser dar um toque especial ao café, acrescente-lhe uma colherzinha de chocolate em pó.
Acabe com o cheiro forte a cebola
Para tirar o cheiro forte de cebola enquanto a cozinha, deixe-a de molho numa vasilha com água e uma colher de sopa de açúcar durante cerca de meia hora.
Faça laranjadas e limonadas sem espremedor
Se não tem um espremedor para fazer laranjada ao limonada, espete um garfo na metade de um limão ou laranja e gire-o para extrair o sumo.
Como escolher uma melancia madura
Para saber se a melancia está madura, bata com os dedos na casca. Se o som for oco (se ressoar), é sinal de que a fruta está verde. Pelo contrário, se o som for mais consistente (mais “abafado”) estará madura, pronta para ser comida
Batatas fritas “no ponto”
As batatas fritam mais rapidamente e ficam mais sequinhas se forem bem enxugadas antes da fritura (por exemplo, num pano de secar a loiça).
Um toque especial nas batatas assadas
Para dar um sabor especial às batatas assadas, passe-as por um pouco de manteiga ou gordura de bacon antes de as levar ao forno.
Batatas cozidas diferentes
As batatas cozidas ficarão com um sabor especial se forem cozinhadas na água juntamente
Bolo de chocolate mais fofo
Para que o bolo de chocolate não fique seco, acrescente na massa meia maça ralada ou uma colher de sobremesa de café bem forte.
Como garantir um bolo bem cozido
Caso o bolo tenha ficado demasiado tostado por fora antes de estar completamente cozido por dentro, coloque um recipiente com água na prateleira de cima do forno para humedecer o ar e permitir que coza por inteiro.
Ketchup caseiro
Se quiser substituir o ketchup artificial pelo caseiro, faça uma mistura de puré de tomate (bem maduro), uma chávena de açúcar e duas colheres de sopa de vinagre. Vá provando e acrescentando os ingredientes até ficar a gosto.
Sal à Medida
Se pôs sal demais na comida, deite algumas gostas de limão e deixe ferver mais um pouco.
Sabor e Limpeza
Brócolos e couve-flor, pela sua própria forma, exigem uma limpeza mais cuidadosa para evitar que bichinhos desagradáveis venham participar na sua refeição. Para evitar isso, depois de lavar a verdura, mergulhe-a durante alguns minutos em água salgada. Isso faz com que qualquer bichinho intruso seja rapidamente eliminado.
Tirar o Cheiro de Alho das Mãos
Esfregue as mãos com pó de café e depois lave-as com água e detergente.
Plástico Aderente
Sempre que se usa plástico aderente para tapar qualquer recipiente, é uma dificuldade conseguir mantê-lo esticado. Para resolver este problema, guarde-o no frigorífico.
Legumes Cozidos com Cores Vivas
Quando os legumes estiverem cozidos, retire do lume, escorra-os e coloque-os numa tigela com gelo. Assim, os legumes vão arrefecer por igual - interrompemos o cozimento deixando-os no ponto certo e com as suas cores realçadas.
Cozer o arroz mais rapidamente
Se quiser ou precisar de cozinhar o arroz mais rapidamente, coloque-o numa panela de pressão. Quando a panela começar a chiar, espere mais dois minutos e apague o lume.
Panados mais consistentes
Quando fritar panados, deixe-os previamente no frigorífico durante cerca de uma hora. A farinha adere melhor e não se solta no óleo.
Recupere bacalhau mal demolhado
O bacalhau ficará menos salgado se for fervido com uma colher de sobremesa de farinha de trigo, que absorverá o excesso de sal do alimento.
Conservar tomate
O tomate não se estraga tão depressa se o colocar num recipiente com farinha de trigo. Pode ser conservado dentro ou fora do frigorífico.
Odores na cozinha
Para melhorar odores, principalmente os da cozinha, ponha ao lume cascas de laranja polvilhadas com açúcar.
Sabor especial em bolos e tortas
Pode dar um sabor especial em bolos e tortas acrescentando à massa raspas da casca de um limão.
Aproveite a casca do ananás
Com a casca do ananás pode fazer sumo e até bolo. Basta fervê-la com água e açúcar durante aproximadamente 15 minutos. No caso do sumo, pode colocar uma fatia do fruto para dar mais volume. Para o bolo, use uma receita de bolo comum e substitua o leite ou o sumo de laranja pelo sumo da casca de ananás.
Grelhar carne com excesso de gordura
Coloque algumas fatias de pão fresco por cima da carne de churrasco para absorver o excesso de gordura (por exemplo, na entremeada). Se preferir, poderá colocar uma folha de couve.
Cozinhar fritos sem “espirrar”
Antes de fritar qualquer comida, coloque um pouco de sal na frigideira para evitar que a gordura “espirre”.
Aproveitar a maionese “perdida”
Se a maionese não ganhar consistência enquanto a está a bater, retire os ingredientes do recipiente, volte a colocar um ovo e volte a bater. Logo de seguida, vá acrescentando novamente a mistura anterior, aos poucos, até que ganhe consistência
Morangos mais atraentes
Para enfeitar doces com morangos, coloque-os de molho por cerca de cinco minutos numa solução de água e vinagre. Para além de limpos, ficam com uma aparência mais bonita.
Hambúrgueres especiais
Para os hambúrgueres ficarem mais secos e permanecerem inteiros, passe-os por farinha antes de fritar.
Nozes inteiras
Para as nozes saírem inteiras das cascas, deixe-as por uma noite no congelador e quebre-as enquanto estiverem congeladas
Alface ajuda a fazer um bom churrasco
Para fazer um bom churrasco, coloque folhas de alface sobre o carvão em brasa. A alface vai evitar a formação de labaredas.
Acabe com o cheiro a fritos
Quando a casa estiver a cheirar a fritos, queime um pouco de canela em pó numa frigideira limpa. A casa ficará perfumada, além de eliminar o cheiro a gordura.
Evite que o açucar fique “em pedra”
Para que o açucar não fique “em pedra”, coloque uma ameixa ou um pouco de bolacha de água e sal no recipiente em que ele está guardado. Misturar alguns frutos secos (amendoins, por exemplo) também o deixa mais solto.
Cortar queijo
Use um descascador de batatas para cortar o queijo em tiras. Desta forma, fica ideal para colocar em saladas e outras guarnições.
Torne a carne mais macia
Amacie peças grandes de carne esfregando-a com uma mistura de vinagre e azeite. Deixe em repouso durante duas horas antes de levar ao forno.
Fazer "render" o limão
Imergir um limão em água quente, durante aproximadamente 15 minutos, antes de espremê-lo vai dar quase duas vezes a quantidade de sumo. Se precisar apenas de algumas gotas, perfure o limão com um garfo e esprema o quanto desejar. Depois coloque no frigorífico e ele continuará fresco.
Arroz ainda mais saboroso
Para deixar o arroz ainda mais saboroso, antes de o cozer misture água de coco à água da cozedura.
Fritos secos e bem cozinhados
Para os alimentos não ficarem encharcados de gordura, frite-os em óleo bem quente. Cortá-los em fatias pequenas também facilitará a fritura, evitando que fiquem crus no meio.
Salada de frutas mais rica e fresca
Para poder colocar banana e maçã na salada de frutas sem que fiquem escuras, “tempere” a salada com sumo de limão e açúcar refinado.
excelentes dicas obrigada :roses:
Pois aqui vão mais umas : :ok:
Para os alimentos não cozerem de demasiado - Junte um pouco de manteiga ou algum azeite à água do arroz, esparguete ou macarrão, para que não fiquem demasiado cozidos, de forma a não pegarem.
Fritar Alheiras - Pique as alheiras com uma agulha fininha antes de as fritar para que não rebentem, e salpique com leite. As alheiras assadas costumam ficar mais saborosas que as fritas em geral.
Caldo de frango - O caldo de frango pode ser conservado durante uma semana no frigorífico e até 4 meses no congelador.
Arroz Sem Sal - Se você esquecer de colocar sal no arroz e ele já estiver cozido, misture a quantidade de sal para aquela porção em um copo de água e jogue por cima do arroz. Leve a panela de volta ao fogo até secar.
Empanar frango - Quando for empanar frango com farinha, deixe-o na geladeira por uma hora. Assim, a farinha adere melhor ao frango na hora da fritura.
Abóbora - Se comprar abóbora aos pedaços, certifique-se que estes não se encontram secos. Depois de abertas as abóboras aguentam 2 ou 3 dias no frigorífico. Para melhorar a sua conservação, envolva os pedaços em película aderente.
Acelerar o Amadurecimento de Tomate - Coloque-o num saco perfurado, conjuntamente com outros tomates já maduros. Assim amadurecerão mais rapidamente já que o tomate maduro exala etileno, gás responsável pela mudança da tonalidade para mais vermelhinho.
Molhos mais encorpados - Se quiser que um molho demasiado líquido adquira uma consistência mais encorpada e melhorar o seu sabor, misture uma colher de manteiga e outra de farinha e junte-a ao molho, deixando que se dissolva, mexendo sempre e coza durante uns 3 minutos
Prato que ficou salgado demais - Para um prato que ficou muito salgado, junte-lhe uma batata crua partida. Depois de a mesma estar cozida, retire-a, o sal em excesso terá sido absorvido.
Excesso de Vinagre - Se exagerarmos na dose de vinagre numa salada, faça uma bola de pão e junte-a à salada.
Alface Murcha - Para que a alface volte a ficar fresca, borrife a alface com água freca, embrulhe-a num pano de cozinha e meta-a no frígorifico durante uma hora.
Guisado demasiado salgado - Se o seu guisado estiver demasiado salgado, junte-lhe pedaços de batata crua. Retire-os quando estiverem cozidos, depois de terem absorvido o sal.
Comprar carne - Quando comprar carne certifique-se de que não existe suco no fundo da embalagem, caso contrário poderá ser sinónimo de uma perda de calor.
Vegetais mais frescos - Guarde-os no frigorífico numa gaveta forrada de papel de jornal, e embrulhe-os também nesse jornal. O excesso de humidade é assim absorvido e os vegetais manter-se-ão frescos por mais tempo.
Descascar cebolas sem chorar - Para não chorar com a cebola ao cortá-la, deve de fazê-lo debaixo de água fria, ou congelar a cebola, antes de a ir cortar.
Pato estaladiço - A pele do pato ficará mais estaladiça quando pincelada com mel. Não se preocupe, pois o doce combina com o sabor desta ave.
Fritar Salsichas frescas sem Rebentarem - Coza previamente as salsichas, e assim, quando as fritar, estas não reduzem tanto o tamanho e não partem tão facilmente.
Realçar o sabor do Caril - Sempre que preparar uma receita utilizando Caril (Curry) em pó, coloque-o numa frigideira antiaderente e leve ao fogo baixo por 1 minuto. Depois, basta acrescentar conforme o indicado na receita. Isso ajuda a realçar os sabores e aromas das especiarias.
Ferver Àgua - Assim que a água entrar em ebulição, isto é começe a libertar bolhas de gás, baixe o lume. Caso contrário a água evapora-se muito mais rapidamente reduzindo o volume do líquido, e a água não fica mais quente por isso.
Cozer Arroz - Ao cozer arroz, utilize água na proporção de 2 chávenas de água para uma de arroz. Para um arroz "malandrinho" use 3 chávenas de água para uma de arroz.
Picante sem Pimenta - Para dar um sabor ardido igual ao da pimenta (sem os inconvenientes dela) a sopas, molhos, acrescente um pedacinho de gengibre. Retire na hora de servir.
Molho de tomate - Para dar um toque delicioso em seus molhos de tomate ou na macarronada, acrescente sempre um pouco de manteiga ou margarina e açúcar.
Açafrão mais aromático - O açafrão é caro, mas perde o sabor facilmente. Para tirar partido não o incorpore num preparado a ferver, misture-o com manteiga e deixe-o em água temperada e coloque-o no preparado quando este estiver a cozer em fogo lento.
Para os alimentos não cozerem de demasiado - Junte um pouco de manteiga ou algum azeite à água do arroz, esparguete ou macarrão, para que não fiquem demasiado cozidos, de forma a não pegarem.
Queijo fresco - Para conservar queijo fresco, deverá embrulhá-lo em papel de alumínio e colocá-lo no frigorífico. Conservar-se-à durante mais de uma semana.
Temperatura do forno - Para saber qual o estado de temperatura no interior de um forno deve aquecer o forno durante 15 minutos, depois introduza uma folha de papel. Se a folha ficar amarelada a temperatura está mediana, se a mesma ficar com um castanho claro o forno está quente, se ficar preta está mesmo muito quente.
Massa folhada - Para assar massa folhada, não unte nem polvilhe a assadeira. Use sempre uma assadeira molhada.
Doce de Ovos - Quando fizer um doce de ovos junte sempre à calda de açúcar uma cascquinha de limão. Melhora muito o sabor e torna o doce menos enjoativo.
Criar o seu pão ralado - Aproveite o pão do dia anterior (dias, se tiver em mínimo bom estado), rale o mesmo até ficar bastante fino, ou use uma máquina de picar. Fica assim com pão ralado com qualidade equiparada com o que costuma comprar.
Desenformar Sobremesas - Para desenformar facilmente sobremesas como pudins, bavarois ou gelatinas, mergulhe o recipiente em água muito quente por uns segundos, com uma faca vá desprendendo do recipiente os bordos e depois desenforme.
Ovos frescos - Ponha os ovos numa tina de água. Se forem ao fundo, então estão frescos, se vierem à superficie, será melhor não usá-los.
Carne para Cozer - Mergulhe a carne em água quente se desejar que fique mais saborosa, e em água fria se preferir o sabor do caldo.
Batata cozida com casca - As batatas cozidas com casca não desmancharão se forem adicionadas algumas gotas de azeite à água.
Liquidificar Geleias - Para liquidificar geleias de frutos ou uma gelatina, leve ao lume em banho-maria com um pouco de água, mexendo sempre
Cozer bróculos e couves de Bruxelas - Os bróculos e couves de Bruxelas cozem mais depressa se lhes fizer um golpe em X na base.
Pincelar massas - Para pincelar tortas e empadas, misture bem a gema com óleo e depois acrescente uma pitada de açúcar com algumas gotas de café forte.
Açúcar em Calda - Para que a sua calda de açúcar não se torne demasiado doce e enjoativa, deite-lhe algumas gotas de sumo de limão.
Ervilhas salteadas - Ao cozer as ervilhas, ou mesmo já no tacho, junte-lhes uma pitada de açúcar e verá que melhoram muito o seu paladar.
Tirar a pele ao tomate - Corte a parte inferior do tomate em cruz e escalde. Passe por água fria e puxe a pele com uma faca. De outro modo poderá espetá-lo com um garfo e colocá-lo sobre a chama do fogão até que a pele toste.
Caldo com boa cor - A cebola dá aos caldos uma cor dourada muito apetitosa. Para gratiná-la, depois de descascada, espete-a com um garfo e passea-a numa frigideira anti-aderente previamente aquecida, virando o garfo à medida que a cebola vai dourando.
Molho Béchamel frio - Para evitar que o molho Béchamel ganhe crosta, passe um pouco de manteiga por cima, enquanto o molho ainda estiver quente. Misture bem quando aquecer o molho para servir.
Claras em neve - Suas claras ficarão mais firmes e brancas se o recipiente estiver bem seco e for acrescentada a elas uma pitada de sal.
Carne de Porco - Para a carne de porco tipo lombo não diminuir de tamanho depois de assada ou cozida, antes de temperar, passe em água a ferver e depois seque em papel toalha. Depois, é só temperar de acordo com sua receita e assar ou refogar.
Mariscada - Preparar Camarão - Para preparar camarão, coza-o em água salgada (35g de camarão para cada litro) ou grelhe-o na frigideira sob uma camada de sal.
Fruta verde - Guarde a fruta verde num saco de plástico perfurado. Os buracos deixam circular o ar e o plástico retém o gás que os frutos produzem enquanto amadurecem. Demoram assim menos tempo a ficar maduras.
Demolhar o Bacalhau - O bacalhau deve pôr-se de molho com a pele virada para cima para que o sal saia mais facilmente.
Descongelar - evite sempre descongelar através do calor, debaixo de torneira com água quente, sobre um aquecedor, etc, sobretudo se forem produtos de consumo imediato como natas. Deixe descongelar lentamente, e as natas ponha-as no frigorífico para que descongelem ainda mais lentamente.
Croquetes que rebentam ao fritar - Os croquetes que rebentam ao fritar resultam do óleo de fritura estar pouco quente ou de terem sido metidos na frigideira muitos de uma só vez. Frite apenas poucos de cada vez e em óleo bem quente.
Cheiro de alho - Para retirar o cheiro de alho intenso que fica nos dedos após descascá-lo, passe os dedos na faca onde os cortou, como se fosse um sabonete, por baixo de água fria corrente. Vai ver que não fica nem vestígios.
Batata Frita - Na batata frita, o melhor é adicionar o sal depois de ser retirada da gordura. Assim você estará evitando que ela murche.
Batatas Conservação - Se tiver grande quantidade de batatas para guardar, junte no mesmo cesto algumas maçãs para impedir que grelem. Se por acaso decascar batats a mais, cubra-as com água e guarde-as no frígorifico.
Molho béchamel sem grumos - Para que este molho fique completamente liso e aveludado, mexa-o, no momento em que está a confecciona-lo, com um garfo, onde espetou previamente um pedaço de batata.
arroz cozido solto - Para que o arroz cozido não saia empapado, lave-o bem em água corrente antes de o introduzir na água a ferver retirando assim a goma. Sairá uma água mais esbranquiçada quando o lavar. Depois basta coze-lo como normalmente o faz.
Descongelar - evite sempre descongelar através do calor, debaixo de torneira com água quente, sobre um aquecedor, etc, sobretudo se forem produtos de consumo imediato como natas. Deixe descongelar lentamente, e as natas ponha-as no frigorífico para que descongelem ainda mais lentamente.
Amaciar Peixe - Para que o peixe fique mais macio, introduza-o em leite uns minutos antes de o usar. Se for peixe congelado, descongele-o no próprio leite.
Feijão mais macio - O feijão ficará mais macio se você colocar algumas gotas de azeite enquanto ele estiver cozinhando.
Decorar copos de Cocktail para Festas - Os copos onde vai servir bebidas devem sempre ser muito bem decorados. Para um efeito de neve nos bordos, mergulhe o bordo dos copos num pouco de sumo de limão, depois em clara batida e por fim num prato com açúcar branco granulado. Deixe secar algum tempo antes de servir.
Massa de torta - Quando o fundo de uma torta, isto é, a massa que forra a forma, tiver que ser primeiramente assada para depois receber o recheio, essa massa deverá ser toda furada antes de ir ao forno para que não estufe nem crie bolhas.
Leguminosas - Se preferir, em vez de deixar as leguminosas de molho na véspera, coloque-as de molho em água fervente, uma ou duas horas antes de começar a receita.
Sobras de Arroz - Não deite fora as sobras de arroz! Com elas faça saborosos bolinhos: a 2 chávenas de arroz cozido junte 1 ovo, 1 colher (sopa) queijo ralado, outra de farinha e bastante salsa picada. Tempere de sal e pimenta. Misture tudo muito bem, molde pequenos bolos e leve a fritar em óleo quente.
Manteiga que Rançou - Para retirar o gosto a ranço da manteiga pode cobri-la com leite fresco, o qual absorverá todo o ácido. De seguida lave muito bem com água fresca.
Maionese cortada - quando acontecer, não desanime! Passe por água fria uma tigela, escorra-a mas não a enxugue. Nas gotas de água que ficaram e que assentam no fundo, começe a deitar em fio a maionese talhada, e mexa continuadamente e muito rapidamente só nesse local. Vai ver que o insucesso se resolve. Note que 2 gemas bastam para 0.5 dl de óleo ou azeite.
Açúcar em Calda - Para que a sua calda de açúcar não se torne demasiado doce e enjoativa, deite-lhe algumas gotas de sumo de limão.
Desenformar Sobremesas - Para desenformar facilmente sobremesas como pudins, bavarois ou gelatinas, mergulhe o recipiente em água muito quente por uns segundos, com uma faca vá desprendendo do recipiente os bordos e depois desenforme.
Molho de tomate - Prepare-os com tomate fresco ou de conserva. Em qualquer dos casos, se o achar muito ácido, junte um pouquinho de açúcar. Se lhe sobrar algum, guarde no frigirífico e utilize-o em qualquer guisado, sopa ou arroz.
Limões para limonada - Se estiver a pensar em fazer um sumo de limão, para beber ou para uma receita, é preferível escolher os limões que forem mais redondos.
Vegetais mais frescos - Guarde-os no frigorífico numa gaveta forrada de papel de jornal, e embrulhe-os também nesse jornal. O excesso de humidade é assim absorvido e os vegetais manter-se-ão frescos por mais tempo.
Ovos Cozidos - Para que a casca dos ovos não se parta enquanto cozem, embrulhe cada um em folha de alumínio, ou junte à água de cozer um pouco de vinagre.
Omoleta fofa - Deitando água a ferver (em muito pouca quantidade) nos ovos que se estão a bater para uma omoleta, esta fica muito mais fofa.
Conservar Azeitonas - As azeitonas devem ser sempre conservadas num recipiente cheio de água de modo a que fiquem totalmente cobertas. Se o fizer em água salgada ainda melhor.
Polvo - Para deixá-lo macio - Cozinhe-o em uma panela bem funda e acompanhado de uma cebola grande. Não precisa deixá-lo muito tempo no fogo, quando puder espetá-lo com um garfo já está pronto.
Pato estaladiço - A pele do pato ficará mais estaladiça quando pincelada com mel. Não se preocupe, pois o doce combina com o sabor desta ave.
Para fritar com manteiga - Coloque algumas gotinhas de azeite ou óleo para evitar que ela queime.
Alface - Como Guardar - Para guardar a alface use sacos plásticos próprios para alimentos. Ela pode ser armazenada por 3 a 4 dias, na gaveta de verduras do frigorífico.
Saber se o ovo está cozido - Faça rodar o ovo: se girar facilmente, então está cozido; se pelo contrário não rodar com facilidade, está cru.
Gordura em exceso - Se ao cozinhar um prato verificar que nele consta gordura a mais, pode corrigir da seguinte maneira: Pratos cozinhados: -Coloque a comida no frígorifico e deixe-a arrefecer até a gordura solidificar por cima.Depois é só retirá-la com uma colher. Durante a preparação: -Dentro do tacho do cozinhado que está a preparar deite cubos de gelo, verificará que agordura se agarrará aos cubos de gelo, retire-os de seguida.
Assar Alheiras - Pique as alheiras antes de as assar, com uma agulha. Coloque-as em recipiente esmaltado euntado com banha e leve então ao forno.
Massa folhada - Para obter uma masa folhada dourada, pincele-a com uma gema diluída num pouco de água.
Ovos - Ao utilizar mais de um ovo, quebre, um a um, num prato e vá juntando à mistura. Um ovo estragado pode pôr o resto dos ingredientes a perder.
Água do Café - A qualidade da água também influi no sabor do café. Se ela estiver com cheiro ou gosto de cloro, use água filtrada ou mineral.
arroz cozido solto - Para que o arroz cozido não saia empapado, lave-o bem em água corrente antes de o introduzir na água a ferver retirando assim a goma. Sairá uma água mais esbranquiçada quando o lavar. Depois basta coze-lo como normalmente o faz.
Grelhados - A manteiga com diferentes sabores, como a de alho, é a forma mais rápida e simples de completar um prato grelhado. Use sumo de limão, para além das ervas ou especiarias que mais gostar.
Especiarias - Não compre as especiarias em grandes quantidades pois perdem, com o tempo, as suas qualidades.
Preparar Atum Fresco - Os bifes de atum fresco ficam muito mais saborosos se antes de os cozinhar os deixar a marinar em azeite virgem por algumas horas.
Peixe branquinho - Se quer o peixe bem branquinho, quando o estiver a cozer, introduza uma rodela de limão na água de cozedura e nunca verduras, salsa, ou cebola.
Preparar pimentos - Para que a pele dos pimentos recheados não estale ou perca a cor, pincele-os com azeite antes de os levar ao forno para assar.
Panela de pressão - Ao utilizar panela de pressão, não ultrapasse a metade de sua capacidade. Isso porque, à medida que cozinham, as leguminosas soltam uma película que pode entupir a válvula da panela. Cozinhe em fogo baixo e com água suficiente para não secar.
Espessar molhos - Se o molho que preparou ficou muito líquido, acrescente uma colher pequena de farinha maisena dissolvida num pouco de água fria.
Folhas de Agrião Murchas - Para que as folhas murchas se tornem frescas, mergulhe-as rapidamente em água a ferver e seguidamente em água gelada, deixando as folhas nesta última até à hora de as servir.
Carne assada no churrasco - Para conseguir um churrasco apetitoso e de aspecto agradável, com a carne bem assada por dentro sem ficar queimada por fora, envolva-a em papel de alumínio e leve-a a forno quente alguns minutos, antes de a colocar no grelhador.
Acidez do Molho de Tomate - Quando fizer um molho de tomates, sempre coloque uma cenoura ou beterraba descascada dentro do molho. Quando esta estiver cozida, o molho estará pronto e sem acidez. A cenoura ou beterraba tiram a acidez do molho.
Creme talhado - Os cremes como o de baunilha têm muita tendência a talhar. Prepare-os sobre lume muito brando ou banho-maria, sem deixar ferver. Arrefeça o creme sobre um recipiente com gelo, mexendo sempre para não criar películas à superfície. Se mesmo assim o creme talhar, bata-o num copo misturador.
Arroz Branco - Para um arroz branco e mais solto, junte uma colher (chá) de sumo de limão por cada 2,5 dl de água de cozer.
Frango Frito - Para que o frango fique mais douradinho, passe-o por leite em pó em vez de farinha, antes de o fritar.
Caldo de frango - O caldo de frango pode ser conservado durante uma semana no frigorífico e até 4 meses no congelador.
Polvo - Para que não fique rijo - Não coloque sal durante a cozedura do polvo, tempere-o apenas depois de pronto. Isso garante que o polvo não fique rijo, mas sim muito macio!
Carne para Cozer - Mergulhe a carne em água quente se desejar que fique mais saborosa, e em água fria se preferir o sabor do caldo.
Assar peixe - Introduza sempre o peixe no forno pré-aquecido, de modo a que o calor impeça a saída de sucos do peixe.
Para o Abacate não escurecer - Se você só vai utilizar meio abacate, mantenha o caroço na outra metade. Isso vai garantir que a metade que sobrou não vá escurecer quando guardada no frigorífico.
Salsichas - Na hora de comprar salsichas, escolha as menos vermelhas. Elas têm menor quantidade de corantes artificiais.
Bifes Tenros - Esfregue os bifes com uma mistura de óleo e vinagre e espere algumas horas antes de os cozinhar. Ficarão muito mais tenros.
Tirar a pele a cebolas pequenas - Às vezes é difícil tirar a pele a cebolas pequenas, para isso, mergulhe-as em água quente e depois em água fria antes de descascar.
Nozes - Abre Fácil - Se não dispõe de um quebra nozes e quer evitar que as nozes se partam ao abri-las, deixe-as umas horas de molho em água com açúcar. Escorra-as e verá se se abrem em duas facilmente.
Sobras de leguminosas - Guarde-as numa caixa no congelador e use-as, assim que puder, num guisado ou numa sopa.
Leguminosas X Cereais - As leguminosas são grãos que dão em vagem, como feijão, soja, grão-de-bico, lentilha e ervilha. Os cereais são os grãos que dão nas espigas, como milho, trigo, arroz e cevada.
Polvo mais tenro II - Congele o polvo previamente ou compre-o já congelado. Ao congelar o gelo quebra todos o ligamentos internos do polvo, deixando-o mais macio.
Conservar Azeite - O azeite conserva-se mais facilmente se deitarmos um torrão de açucar no recipiente onde o mesmo está guardado.
Excesso de Vinagre - Se exagerarmos na dose de vinagre numa salada, faça uma bola de pão e junte-a à salada.
Açúcar Baunilhado Caseiro - Corte em pedacinhos pequenos um pau de baunilha bem aromático. Coloque-o num recipiente com cerca de 200 gr de açúcar pilé (termo tradicional que significa cristalizado e em fragmentos) mexa bem e deixe repousar cerca de 3 semanas. Ao fim deste tempo o açúcar já terá apanhado o aroma da baunilha podendo ser então usado em receitas como açúcar baunilhado.
Empanar frango - Quando for empanar frango com farinha, deixe-o na geladeira por uma hora. Assim, a farinha adere melhor ao frango na hora da fritura.
Creme talhado - Os cremes como o de baunilha têm muita tendência a talhar. Prepare-os sobre lume muito brando ou banho-maria, sem deixar ferver. Arrefeça o creme sobre um recipiente com gelo, mexendo sempre para não criar películas à superfície. Se mesmo assim o creme talhar, bata-o num copo misturador.
Batatas assadas - Corte as batatas ao meio e coloque-as com a parte cortada virada para baixo no forno para assarem mais depressa.
Cortar Ovos Cozidos - Para que a gema não se desfarele ao cortar um ovo cozido, mergulhe a faca de cortar primeiro em água, de modo a que a gema não se agarre à lâmina quando cortar.
Panquecas mais saborosas - As panquecas ficarão mais saborosas se você acrescentar no liqüidificador, junto com a massa, uma cebola ou um pedaço de queijo.
Fígado - Para que o fígado não endureça, tempere com um tomate maduro amassado.
Polvo macio - Junte a água de cozer uma cebola e um copo de coca-cola. Em pouco tempo o polvo estará macio e com seus tentáculos intactos, e o mai importante, sem sabor a coca-cola.
Abóbora - Comprar - Quando for comprar abóbora prefira as de formato uniforme, sem manchas claras ou escuras. Verifique se não há nenhuma parte mole ou com cheiro desagradável. As abóboras de cores mais fortes são as mais saborosas. Escolha as abóboras mais maduras, pois são as mais doces. Para isso, verifique o pedúnculo. Se estiver seco, significa que a abóbora está madura.
Sumos mais saborosos - Quanto mais suave e mole for a polpa de um fruto, mais aveludado e denso será o sumo. Por isso, quando misturar sabores, opte por conjugar um sumo denso - melão, alperce ou pêssego - com outro menos consistente - maçã ou cenoura. Consuma de imediato, pois as vitaminas deterioram-se em contacto com o ar.
Cozer bróculos e couves de Bruxelas - Os bróculos e couves de Bruxelas cozem mais depressa se lhes fizer um golpe em X na base.
Berinjelas - Comprar - Ao comprar berinjelas prefira as que estiverem rijas, pois as enrugadas e murchas são sempre amargas. Antes de usar as berinjelas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e deixe-as de molho por alguns minutos em água fria salgada, com a parte cortada mergulhada nessa água. Depois lave e empregue.
Picante sem Pimenta - Para dar um sabor ardido igual ao da pimenta (sem os inconvenientes dela) a sopas, molhos, acrescente um pedacinho de gengibre. Retire na hora de servir.
Preparar pimentos - Para que a pele dos pimentos recheados não estale ou perca a cor, pincele-os com azeite antes de os levar ao forno para assar.
Excesso de Vinagre - Se exagerarmos na dose de vinagre numa salada, faça uma bola de pão e junte-a à salada.
Vegetais mais frescos - Guarde-os no frigorífico numa gaveta forrada de papel de jornal, e embrulhe-os também nesse jornal. O excesso de humidade é assim absorvido e os vegetais manter-se-ão frescos por mais tempo.
Pato estaladiço - A pele do pato ficará mais estaladiça quando pincelada com mel. Não se preocupe, pois o doce combina com o sabor desta ave.
Carne assada dourada - Para que a carne assada fique dourada, junte na hora de ir ao fogo ou forno um pouco de açúcar.
obrigada pelas dicas!:kisss::rosa::rir:
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