alexandr
28-12-2007, 18:46
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* 2 kg. de cabrito
* 750 gr. de batatas
* 1 chouriço
* 3 cebolas
* 4 tomates sem pele
* 2 pimentos
* 6 alhos
* 2 folhas de louro
* sal q.b.
* pimenta q.b.
* 1 colher de sopa de banha
* 2 dl de azeite
* vinho branco q.b.
* colorau q.b.
* 1 colher de banha
Confecção:
Na véspera do dia em que se vai cozinhar, cortar o cabrito em pequenos pedaços e temperá-lo com vinho branco, sal e pimenta, e deixar apaladar no frigorífico em recipiente fechado.
Para cozinhar, aloirar num tacho o cabrito com uma colher de sopa de banha e, depois de aloirado, escorrer bem a gordura.
Entretanto, descascar as batatas, cortá-las aos cubos e temperá-las com pimenta e colorau.
Cortar o alho em lâminas finas, cebola e tomate às rodelas e pimento em tirinhas.
Numa caçoila de barro, primeiro, tapar o fundo com uma camada de cebola, pimento e alho a que se juntam duas folhas de louro.
Em seguida, colocar uma camada de batatas.
Depois, uma outra camada com cabrito e tomate.
Sobrepor tantos andares quanto o número de pessoas a servir.
Cobrir com rodelas de chouriço sem pele, polvilhar com pimenta, regar com vinho branco e juntar 2 dl de azeite.
Deixar no forno por 40 minutos com a caçoila tapada.
* 2 kg. de cabrito
* 750 gr. de batatas
* 1 chouriço
* 3 cebolas
* 4 tomates sem pele
* 2 pimentos
* 6 alhos
* 2 folhas de louro
* sal q.b.
* pimenta q.b.
* 1 colher de sopa de banha
* 2 dl de azeite
* vinho branco q.b.
* colorau q.b.
* 1 colher de banha
Confecção:
Na véspera do dia em que se vai cozinhar, cortar o cabrito em pequenos pedaços e temperá-lo com vinho branco, sal e pimenta, e deixar apaladar no frigorífico em recipiente fechado.
Para cozinhar, aloirar num tacho o cabrito com uma colher de sopa de banha e, depois de aloirado, escorrer bem a gordura.
Entretanto, descascar as batatas, cortá-las aos cubos e temperá-las com pimenta e colorau.
Cortar o alho em lâminas finas, cebola e tomate às rodelas e pimento em tirinhas.
Numa caçoila de barro, primeiro, tapar o fundo com uma camada de cebola, pimento e alho a que se juntam duas folhas de louro.
Em seguida, colocar uma camada de batatas.
Depois, uma outra camada com cabrito e tomate.
Sobrepor tantos andares quanto o número de pessoas a servir.
Cobrir com rodelas de chouriço sem pele, polvilhar com pimenta, regar com vinho branco e juntar 2 dl de azeite.
Deixar no forno por 40 minutos com a caçoila tapada.