mary
30-01-2008, 20:35
Tentação de frango picante
http://i31.tinypic.com/ezr78m.jpg
Ingredientes
Frango: 4 peças
Paprika: q.b.
Presunto: 4 fatias generosas
Uísque: 4 colheres de sopa
Sal: q.b.
Pimenta: q.b.
Para o molho:
Crème Fraîche: 150 gr
Grãos de pimenta verde esmagados: 1 colher de chá
Grãos de Pimenta verde ou preta inteiros: 1 colher de chá
Molho de soja: q.b.
Preparação
O frango deve ser temperado com sal, pimenta e paprika. Aquece-se a manteiga num tacho grande, acrescenta-se os peitos de frango ou coxas se preferir, e mantêm-se ao lume médio durante 10 minutos, para cada lado.
Junta-se o uísque e, cuidadosamente, ateia-se fogo. Agita-se o tacho e quando as chamas se tiverem apagado, retira-se o frango e mantém-se quente.
O molho de pimenta faz-se juntando o créme fraiche com os sucos da cozedura que estão no tacho e adiciona-se, tanto os grãos de pimenta esmagados, como os inteiros.
Mexe-se, deixa-se levantar fervura e mantem-se assim até reduzir volume. Junta-se molho de soja a gosto.
Volta-se a colocar o frango no molho e deixa-se aquecer.
Sugestões
Pode acompanhar salada de rucula e tomate cherry.
http://i31.tinypic.com/ezr78m.jpg
Ingredientes
Frango: 4 peças
Paprika: q.b.
Presunto: 4 fatias generosas
Uísque: 4 colheres de sopa
Sal: q.b.
Pimenta: q.b.
Para o molho:
Crème Fraîche: 150 gr
Grãos de pimenta verde esmagados: 1 colher de chá
Grãos de Pimenta verde ou preta inteiros: 1 colher de chá
Molho de soja: q.b.
Preparação
O frango deve ser temperado com sal, pimenta e paprika. Aquece-se a manteiga num tacho grande, acrescenta-se os peitos de frango ou coxas se preferir, e mantêm-se ao lume médio durante 10 minutos, para cada lado.
Junta-se o uísque e, cuidadosamente, ateia-se fogo. Agita-se o tacho e quando as chamas se tiverem apagado, retira-se o frango e mantém-se quente.
O molho de pimenta faz-se juntando o créme fraiche com os sucos da cozedura que estão no tacho e adiciona-se, tanto os grãos de pimenta esmagados, como os inteiros.
Mexe-se, deixa-se levantar fervura e mantem-se assim até reduzir volume. Junta-se molho de soja a gosto.
Volta-se a colocar o frango no molho e deixa-se aquecer.
Sugestões
Pode acompanhar salada de rucula e tomate cherry.